Penne met gerookte zalm en salade

Penne met gerookte zalm en salade

Gisteravond heb ik heerlijke Penne met gerookte zalm gemaakt. Dit aten wij samen met een heerlijke salade. Ik kreeg allemaal complimentjes en iedereen had er van gesmuld!

Ingrediënten salade:

  • 1 little gem sla
  • 1 rijpe avocado
  • Pijnboompitjes
  • Verse basilicumblaadjes
  • 1 limoen

Ingrediënten Penne pasta:

  • 1 zak baby penne pasta
  • 1 pakje gerookte zalm
  • 1 pakje spekjes bio
  • 1 grote knoflook
  • 1 pakje grotchampignons
  • 1 ui
  • 1 zak verse spinazie
  • 1 pakje kookroom
  • 1 pakje Crème fraîche
  • Olijfolie
  • Bosui

Aan de slag:

Was als eerst de gem sla en laat deze uitlekken. Hol ook een avocado uit met een klein lepeltje. En bak de pijnboompitjes lichtbruin.

Leg de gem sla in een cirkel op een schaal, leg daarop de avocado en wat blaadjes basilicum. Overgiet het lichtjes met olijfolie en snij de limoen door tweeën en knijp deze uit over de schaal. Sprenkel tot slot de pijnboompitjes over het bord.

Pak een grote pan waar je de pasta in kookt en zet deze op warm vuur.

Terwijl de penne aan het koken is. Snij de ui en knoflook fijn en doe dit in een andere pan met ruim olijfolie. stop hierbij ook de spekjes. Snijd daarna de bosui en paddenstoelen fijn en voeg dit ook in de pan. Bak alles goed lichtbruin.

Snij de gerookte zalm in kleine stukjes en voeg dit samen in de pan met de de kookroom en crème fraîche.

Doe de spinazie handje voor handje in de pan tot alles is geslonken.

Intussen is de pasta ook klaar, deze kan je dan afgieten en dan bij het mengsel voegen. Roer dit goed door.

En klaar.

Eet smakelijk!