Pasta geïnspireerd door Jamie Oliver

Pasta geïnspireerd door Jamie Oliver

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de gehaktballetjes:

  • 450 gram gehakt
  • Snuifje kaneel
  • Halve muskaatnoot, geraspt
  • 3 tenen knoflook, gepeld en zeer fijn gehakt
  • Zout en peper uit de molen
  • 1 groot ei
  • Handvol geraspte Parmezaanse kaas
  • Geraspte schil van 1 citroen

Voor de tomatensaus:

  • Olijfolie
  • 2-3 tenen knoflook, gepeld en fijn gehakt
  • Bosje verse basilicum, de blaadjes apart gehouden, de steeltjes gehakt
  • 2 blikken van 400 gram gepelde tomaten
  • Scheutje rode-wijnazijn
  • Zout en peper uit de molen

Voorbereiding

Kneed alle ingrediënten voor het gehakt door elkaar en draai er kleine balletjes van (ter grootte van een knikker). Leg ze op een plaat en zet ze zolang in de koelkast terwijl je met de tomatensaus aan de slag gaat.

Bereidingswijze

  • Zet een pan op het vuur met een flinke scheut olijfolie
  • Fruit de knoflook, de gehakte steeltjes van de basilicum op laag vuur.
  • Voeg de tomaten en de rode-wijnazijn toe.
  • Breng de saus op smaak met peper en zout en laat hem een half uur op laag vuur tegen de kook aan op het fornuis staan.
  • Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan
  • Bak de gehaktballetjes rondom bruin en gaar
  • Schep de gehaktballetjes in de saus
  • Proef of er nog peper en zout in de saus moet
  • Laat de saus nog 10-15 minuten op laag vuur staan
  • Breng intussen een pan water aan de kook en kook de pasta gaar
  • Hou bij het afgieten van de pasta een beetje kookvocht achter en doe dit bij de tomatensaus
  • Doe boter en Parmezaanse kaas in de pan en snipper de helft van de basilicumblaadjes erover
  • Hussel de saus en de pasta door elkaar
  • Serveer op losse borden en strooi er nog wat basilicum en Parmezaanse kaas er over heen.

Eetsmakelijk!

Serveertip:

Het allerlekkerst is deze saus met verse pasta! Of spaghetti

Bron:

Kookboek “ kook met Jamie “ van Jamie Oliver