Courgettesoep met Boursin en kruidenboeket uit de tuin

Courgettesoep met Boursin en kruidenboeket uit de tuin

Wat heb je nodig?

  • 3 courgettes
  • 1 ronde knoflook
  • 2 rode uien
  • 3 groente bouillonblokjes
  • 1 klein pakje Boursin
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 ½ liter water
  • Bosje kruiden; takje rozemarijn, drie takjes maggiplant, 3 takjes tijm, 3 takjes oregano
  • peper, uit de molen
  • eventueel zout

Bereiding:

Snij eerst de uien en knoflook in fijne stukjes.

Doe een grote pan op het vuur en voeg daar olijfolie aan toe.

Stop in de pan de ui en knoflook en laat dat dan 10 minuten zachtjes fruiten.

Snij de courgettes in kleine blokjes en doe deze in de pan. Laat dit dan nog 10 minuten zachtjes pruttelen.

Voeg in de pan 1,5 L gekookt water, wat in een waterkoker gekookt is. En stop daar meteen 3 groente bouillonblokjes bij.

voeg aan het mengsel een pakje Boursin, compleet takje rozemarijn en de rest van de kruiden die fijn gesneden moeten zijn erbij.

laat de soep nu nog ½ uur zachtjes koken.

Haal de pan van het vuur en pak de staafmixer en mix de soep totdat alle blokjes zijn verdwenen en er een lekkere smeuïge soep is ontstaan. Even proeven en eventueel peper en zout toevoegen.

Eet smakelijk!